søndag den 18. december 2011

Julen er reddet



Endelig lykkedes det at få de bestilte ål til rygning. Det har ellers knebet en del de senere år - men i år skulle det så være.
Efter en nat i saltkarret, efterfølgende skylning og aftørring blev de hængt i rygeovnen. Nu skulle de så tørres en smule ved ovnvarmen inden der for alvor skal varme på. Ovntørring for at forhindre de bliver runkne og i værste fald revner i skindet - tørringen gør skindet mere sejt.
En lille times tid ved en 85-90 grader med træ fra rødel og sluttelig en små par timer med røg fra bøgesmuld.
Så bliver resultatet så nogenlunde dette.